Vous voulez garder la forme et avoir bonne mine toute la semaine ? Rien de mieux que des fruits et légumes pour vous donner du tonus… à condition de savoir les conserver pour en préserver les bienfaits !
Première règle : choisir des fruits et des légumes de saison
Stockez vos fruits ou légumes dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. En effet, des légumes qui restent plus d’une semaine dans le réfrigérateur perdent plus de la moitié de leurs vitamines !
Évitez de les faire tremper, privilégiez le rinçage.
Conservez la peau tant que cela est possible. Une grande partie des vitamines s’y trouve.
Privilégiez les cuissons courtes avec peu d’eau : à la vapeur, en papillotes, au wok, afin que les légumes restent juste croquants et qu’ils puissent garder toutes leurs vitamines.
Alternez légumes cuits et légumes crus dans vos menus. Quand les légumes sont crus, leur teneur en micronutriments est maximale.
Protégez les fruits préparés en attendant le repas en les arrosant de jus de citron et en les recouvrant d’un film étirable.